Những người có hệ miễn dịch yếu như trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người mắc bệnh mạn tính (đái tháo đường, bệnh gan, thận, bệnh lý tiêu hóa…) thường dễ bị ảnh hưởng nặng hơn khi ngộ độc thực phẩm, trong đó có bánh mì.
Nguyên nhân là những người này có khả năng chống lại vi khuẩn và đào thải độc tố kém hơn, khiến mầm bệnh dễ xâm nhập vào máu, gây nhiễm trùng toàn thân, thậm chí viêm màng não hoặc suy đa tạng nếu không được xử trí kịp thời.
Vì vậy, nhóm trên nên hạn chế ăn bánh mì kẹp nhân thịt nguội hoặc pate để giảm nguy cơ ngộ độc.
5 nguyên tắc ăn bánh mì an toàn
Để hạn chế rủi ro, mọi người cần lưu ý các nguyên tắc sau:
– Chọn nơi uy tín: Mua bánh mì tại cửa hàng, cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh trong chế biến và bảo quản.
– Kiểm tra cảm quan: Không sử dụng nếu bánh hoặc nhân có mùi lạ, chua, đổi màu hay vị bất thường.
– Ăn sớm sau khi chế biến: Nên dùng trong vòng 2-3 giờ; tránh để lâu ở nhiệt độ phòng, nhất là khi trời nóng.
– Không ăn qua đêm hoặc hâm lại: Hâm nóng không loại bỏ được độc tố vi khuẩn đã sinh ra.
– Bảo quản đúng cách: Nếu cần giữ lại, nên tách riêng phần bánh và nhân, bảo quản trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 24 giờ.