Khởi nghiệp từ năm 18 tuổi, Tiêu Ân Tuấn gặp nhiều khó khăn trước khi nổi tiếng. Vai Triển Chiêu trong Thất hiệp ngũ nghĩa (1994) đưa anh thành sao hạng A, được tôn là “Triển Chiêu đẹp nhất màn ảnh”. Năm 1999, vai Lý Tầm Hoan trong Tiểu Lý phi đao giúp anh bứt phá toàn châu Á nhờ phong thái thư sinh, diễn xuất tinh tế.
Sau đó, vai Dương Tiễn trong Bảo Liên Đăng tiếp tục giúp anh củng cố vị thế trong dòng phim kiếm hiệp.
Bên cạnh diễn xuất, anh còn phát hành các album như Tiêu Ân Tuấn (2009) và Mr. Vincent (2011). Tuy nhiên từ khoảng năm 2018, nam diễn viên dần rút khỏi làng giải trí, chuyển sang nhiếp ảnh và theo đuổi cuộc sống bình dị.
Tiêu Ân Tuấn nổi tiếng với vai diễn Nhị Lang Thần trong “Bảo Liên Đăng”.