Choi Jung Woo sinh năm 1957, gia nhập làng nghệ thuật từ năm 1975. Ông hoạt động sôi nổi ở cả lĩnh vực điện ảnh, truyền hình và kịch sân khấu. Nghệ sĩ tham gia các phim dài tập ăn khách như 49 ngày, Thợ săn thành phố (City hunter), Cuộc chiến hoàng cung, Seo Young của bố, Mặt trời của chủ quân, Bác sĩ xứ lạ, Huyền thoại biển xanh.
Sau phim điện ảnh The Childe và phim truyền hình Stealer: The treasure keeper năm 2023, ông ít xuất hiện công khai. Trước khi qua đời, ông vẫn duy trì hoạt động nghệ thuật qua các tác phẩm truyền hình: Who is she và The tale of lady Ok trong năm 2024. Sự ra đi của nam diễn viên khiến đồng nghiệp, khán giả bàng hoàng, thương tiếc.
Tang lễ của nam diễn viên dự kiến diễn ra vào sáng 29/5, tại phòng số 5 của nhà tang lễ Bệnh viện Gimpo Woori. Sau đó, thi hài của ông được hỏa táng.